ラフランスをまるごとひとつ使用しゼリーで包んだ和菓子、源吉兆庵の梨宝果

販売期間:8月下旬~9月下旬

梨宝果 なしほうか

芳香の果実ラ・フランスをまるごとひとつ使ったお菓子

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とろけるようになめらかな果肉へと熟成させた、
芳香の果実をまるごと。

本来、果実は樹の上で熟すものですが、ラ・フランスなどの洋梨は未熟なうちに収穫され、その後じっくり寝かせて追熟させることで美味しさを増す果実の代表格です。
最適期に収穫し、2週間以上の時間をかけてその独特な爽やかな甘い香りと、とろけるようになめらかな果肉へと熟成させた芳香の果実をまるごと使います。

洋梨とゼリーのお菓子、源吉兆庵の梨宝果収穫後一旦4℃ほどで冷蔵、その後約20℃で熟させます

洋ナシとゼリーの初秋のお菓子、源吉兆庵のなしほうか追熟した果実はとろけるような舌触りです

まるでラ・フランスそのまま爽やかな香りととろけるような舌ざわり

追熟で甘みをたくわえたラ・フランスを選び抜き、まるごとひとつ使ったこだわりの果実のお菓子。 とろけるようになめらかな食感、その特徴をそこなうことなく、すりおろした果肉をたっぷりと加えた豊潤なぜりぃで、果実をまるごとひとつ包み込みました。
爽やかな香りと果肉食感を感じられるぜりぃに包まれた果実は、ラ・フランスをまるごと食べているかのような贅沢な味わいです。