吉兆庵ベーカリー

あんを味わうあんを楽しむ

こだわりのあん 自社工場で製餡したあんは、あんぱんのためにおつくりした専用のあん。
開発チームが、和菓子のノウハウを生かしながら一から研究しました。
少量のバターを溶かし入れることでぱん生地になじむ、贅沢なあんこに仕上げています。

もっちり生地の秘密 パンの生地をもっちりさせるために使用するのは発酵種ルヴァン。生地の保水性が向上し、もっちりとしたぱんに仕上がります。

生地とあんのバランス 最後までこだわったのは生地とあんのバランス。
あんの味をしっかりと味わっていただけるよう、絶妙なバランスで包み焼き上げています。

あんぱん（つぶあん） 小豆の風味を引き出して、じっくりと丁寧に炊いた粒あんを包みました。ふっくらと焼いた生地とのバランス、ほどよい甘さをお楽しみください。

あんぱん（こしあん） みずみずしく、舌触りなめらかに仕上げたこしあんを包み、焼き上げました。天面に桜花をあしらった、風情あるあんぱんです。