コラボレーションについて

宗家 源吉兆庵 / 坂本紫穗 コラボレーション

和菓子作家として、オーダーメイドの和菓子を作品として制作・監修する坂本紫穗氏と宗家 源吉兆庵がコラボレーションしました。

坂本紫穗 さかもとしほ

和菓子作家。

オーダーメイドの和菓子を作品として制作・監修。
日本国内および海外で和菓子教室やワークショップを行う。

公式サイト:https://shiwon.jp/

2018年 淡交社月刊誌『なごみ』3月号にて和菓子特集を監修
2019年 「食べる」ことで持続可能な社会を目指すプロジェクト、地球料理 -Earth Cuisine-に参画
2020年 フードテック・プロジェクト、OPEN MEALS「サイバー和菓子」和菓子監修
2020年 BS-TBS番組 『ドリップスタイル ~コーヒーがくれた時間~』出演
2021年 CNN番組『The Keepers』出演
2021年 Louis VuittonのVIPイベントにて和菓子制作

(以上、公式サイトより一部抜粋)

『うらら』コラボレーション和菓子 第一作

「春から初夏の草花の色のうつろい」

なめらかに仕立てた白羊羹に、さまざまな果実の味わいと華やかな色合いの錦玉羹をちりばめました。春から初夏へうつろいゆく草花の色彩を表現しています。
(2019年4月 販売)

『水たまり』

「水たまりに絶え間なく落ちる雨粒」

青柚子のすがすがしい味わいと、澄みわたるような色合いのみぞれ羹。しとしとと降り続く雨が、水たまりに降り注ぐ景色を表現しています。
(2019年6月~7月 販売)

『Rouge』ルージュ

「深紅の想い 熟した果実」

深紅のチョコレートに包まれた、つややかな赤ワインの錦玉羹。 深い想いをとじ込めたような、香り高い赤ワインとチョコレートの濃厚な味わい。
(2020年1月~2月 販売)

宗家 源吉兆庵と坂本紫穗のコラボレーション和菓子教室

和菓子作家 坂本紫穗氏を銀座本店にお招きして和菓子教室を開催いたしました。
宗家 源吉兆庵のお菓子の材料と旬の果実使って季節の上生菓子をお作りいただきました。

第1回
2018年11月23日・24日
上生菓子「栗ざと」

第2回
2019年2月22日・23日
上生菓子「桃の花里」

第3回
2019年5月24日・25日
上生菓子「爽寿仙」

第4回
2020年1月24日・25日
上生菓子「夢想ひ」

K.MINAMOTOと坂本紫穗のコラボレーションメニュー

和菓子作家 坂本紫穗氏とコラボした期間限定オリジナルスイーツ。

2021年5月【朝露の薔薇】

旬の果実をロゼワインのゼリーに浮かべその上に、なめらかな羊羹で形作った薔薇の花びらをあしらいました(ご提供期間:4/27~5/31)

2021年6月【紫陽花の夢】

白桃とライチを使った濃厚なパンナコッタの上にきらきらと輝く錦玉羹をちりばめて梅雨の紫陽花をイメージしました。(ご提供期間:6/1~6/30)

2021年7月【夏の月】

自家製のはちみつレモンを使用し、炭酸ですっきり仕上げたドリンクデザート。
レモンやブルーベリー、無花果など季節の果実をたっぷりと浮かべました。(ご提供期間:7/1~7/31)

2021年8月【焦がれ】

真夏の恋心を表わしたドリンクデザート。赤ワインと生姜などのスパイスを使用した大人の炭酸ドリンクです。(ご提供期間:8/1~8/31)

2021年9月【月あかり】

静かに水面を照らす月光を表わしたドリンクデザート。ピオーネやブルーベリー、無花果などの季節の果実を深く沈め、喉ごしの良いゼリーを浮かべました。(ご提供期間:9/1~9/30)

2021年10月【粧ひ(よそおい)】

秋の恵みと彩りを表現した和のデザートプレート。濃厚な白胡麻のブラマンジェに香り立つ洋梨のコンポートを重ね、口どけ良い4色の羊羹をあしらいました。
(ご提供期間:10/1~10/31予定)